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泡菜是中国家庭必备的一道美食，也是我们记忆中熟悉的妈妈的味道。泡菜味道酸爽微辣，是佐餐的好选择，非常开胃。现在很多人也会在家里自制泡菜，吃起来干净卫生，而且味道纯正。但是，很多人在泡泡菜的时候发现一个问题，那就是泡菜坛子里会长出一层白色的东西，看起来脏脏的，很不卫生。那么，这里就教大家一招避免出现白色的“花”的好办法。不知道的朋友一定要学会哦！
制作泡菜的方法很简单，重要的一个原材料就是泡菜的“母水”了。只需要一点点母水，就能够泡出一大坛子的泡菜。其中萝卜，白菜梗，还有大头菜都是用来泡泡菜的蔬菜。可以根据自己的口味选择。
泡菜母水的制作方法也很简单：先烧一壶开水，放凉，然后将食盐融化进凉白开里，然后将母水倒进泡菜坛子里，加入洗干净的蔬菜。要注意，泡进去的蔬菜一定要洗干净，不能沾油。泡3到4 天后，泡菜就已经熟了。可是，这个时候的泡菜是不能吃的，要等一两天后才能吃。因为泡了3到4天的泡菜，是亚硝酸盐多的时候。要错开这个时期。
在泡菜发酵的期间，如果沾到油或者处理不当，就容易产生白色的泡沫花。这样的泡菜虽然也能吃，但是口感上没有好的泡菜好吃。所以大家一定想知道怎么才能够避免这一错误。
