土陶酒坛作为酒文化的见证,与酒文化一道被传承,为什么即使在现代文明充斥的当代社会中依然未被淹没?因为酒坛多以陶土为原料烧制而成,其含有许多微量元素。用酒坛存酒,这些对人体有益的微量元素就会进入酒中,与酒相容。这些微量元素溶于酒后,会形成一种容胶状的大分子团,能够缓冲酒精带来的刺激,以减轻对肝脏的伤害力度降低饮酒对人体带来的危害。另外,用酒坛储酒有利于水分渗透、蒸发,加速催陈,使酒更加香醇。这就是为什么大家选择酒坛储酒的原因。
而酒的密封材料经过这么多年的发展,也有了很大的变化。密封口使用更多的是“泥封”,没有那么多讲究。直接用一个特制的盖子堵住容易的口,然后在外面糊上黄泥,然后阴干即可。黄泥糊在封口处,以起到密封的作用。早些年的密封容器都是这种方法,但堵容器口的材料有些不同,有的用木头、瓷器、泥盖等,甚至有一些酒会用秸秆制成的一种盖子。
而到了现代,密封就得方法就有了些变化,有一些个别的酒坛厂家弄不到黄泥,还是用石膏来做密封材料,先是使用普通的材料将容器的口封死,然后再在容器盖子外面刷一遍类似油漆的糊状物,然后在糊状物上面刷上石膏,石膏厚度一般都会超过2厘米,然后阴干。因为石膏有吸潮的特性,再加上容器密封的口子使用了特殊的盖子,一些水分和水汽会被这个石膏的泥封吸走,酒也会越来越好喝。
另外,现代人密封酒的方法与之前又有些不同,现在有些酒使用了橡胶垫、塑料等作为密封材料,然后再在外面挂上一层蜡,做双重保险。但实际上,这种储存方式是没有什么太大用的,古代密封酒是有说法的,但现在这种用玻璃瓶、塑料盖儿、蜡封口的方式封酒,对酒的增益是非常小的。但如果说封酒的话,建议使用石膏,其次是黄泥,过后才是蜡。