白酒储存所使用的储藏器具有什么讲究

  • 作者:名檀陶瓷来源:www.cqmttc.com发布:2021-12-17浏览量:151

白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓,愈久愈香醇,价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金,由此可见其价值潜能,所以在储藏白酒时,储藏容器材料的好与坏,与白酒储藏后的质量密切相关。白酒在不同的容器中贮存,变化不同,所产生的口味影响也不一样。


随着时代的进步和发展,在白酒生产过程中的传统贮酒容器,有酒坛、酒瓮、酒海、酒箱、等多种方式。目前酿酒业使用的贮存容器,可以分为土陶容器、血料容器、木制容器等三类。


土陶容器


以陶坛、陶罐、陶瓮为主,用陶土烧制而成,一般形状为圆形,大腹小口,外部涂釉或内外涂釉。土陶酒坛是我国传统的贮酒和盛酒容器,使用的历史悠长,应用广泛。过去白酒流通过程中用的几乎都是小型的陶瓷酒坛、陶罐,用来运输和售卖散酒。



土陶容器的优点是可以保持酒质,空气容易进入,从而促进酒的老熟,而且成本较低。酒在土陶容器中贮存越久,则溶出的金属越多,酒的颜色越黄。所以,酒的颜色与贮存年限有关。在相同年限中,容器的材质和质量不同,着色度相差会很大。


血料容器


血料容器是中国传统贮酒容器,一般用荆条或竹篾编制而成酒海、酒坛、酒篓等,用多层桑皮纸裱糊,涂血料制成。


陶瓷酒坛厂家


“血料”是用动物血(多用猪血)和石灰制成的一种具有可塑性的蛋白质胶质盐,与酒精形成半渗透的薄膜,这种薄膜的特性是水能渗透而酒精不能渗透,对酒度30度以上的白酒有良好的防渗作用,30度以下的白酒因为水的所占比例较大,容易渗透血料纸而引起损耗,贮存过久,还会将血料纸层泡软而致使脱落。所以不宜用血料容器来贮存30度以下的白酒。


血料容器的优点是可以就地取材,成本较低,不易损坏。据说血料容器贮酒会对酒质起到良好的保持作用。


木制容器


陶瓷酒坛储存白酒的好处


白酒酿造中一般不使用纯木制容器,而国外的一些酒,如白兰地、威士忌使用橡木桶贮存,可得到特殊效果。

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